WEKO3
アイテム
地域における介護サービス事業所の食事提供に関するニーズと課題
https://doi.org/10.69254/0002000080
https://doi.org/10.69254/000200008070d1a209-735a-4cf6-a699-eb8920377dc2
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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地域における介護サービス事業所の食事提供に関するニーズと課題 福士一恵ほか.pdf (4.4 MB)
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.png)
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| アイテムタイプ | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2024-04-30 | |||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||
| タイトル | 地域における介護サービス事業所の食事提供に関するニーズと課題 | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Needs and challenges in meal provision at nursing care service facilities in the community | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | 認知症対応型共同介護 | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | 調理 | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | 栄養管理 | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | 食事提供 | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | 栄養ケア・ステーション | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | Cooperative dementia care | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | cooking | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | nutritional management | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | meal provision | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | nutrition care station | |||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||||||||||||
| ID登録 | 10.69254/0002000080 | |||||||||||||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||||||||||||||
| 著者 |
福士, 一恵
× 福士, 一恵
WEKO
2531
× 坂本, 大輔
× 久保田, のぞみ
WEKO
456
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 【要旨】介護サービス事業所における食事提供に関するニーズを把握し，課題を検討することを目的とした。2022年12月千歳市内の管理栄養士配置基準のない介護サービス事業所50ケ所を対象とし，加算の算定状況，栄養管理，提供している食事内容，食事の相談等のWeb調査を行なった。居宅系事業所と通所系事業所の比較はχ2検定を行い，多重回答はpoisson分布の度数検定を行った。栄養関連の加算算定状況は10％であった。BMIの記録は15%の事業所で行われていた。75%の事業所では介護職員が献立作成や調理を担当していた。調理担当者の負担は居宅系事業所の方が通所系事業所より負担が大きかった（p＜0.05）。調理業務を担う介護職員に，管理栄養士がBMIの記録や活用，献立作成や調理の助言等を行うことで負担が軽減され，利用者の栄養管理の充実に繋がることが示唆された。気軽に相談ができる栄養ケア・ステーション設置が今後の課題である。 | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | Abstract: This study is intended to grasp the needs of nursing care service facilities and examine the challenges in providing meals at such facilities. In December 2022, targeting 50 nursing care service facilities in Chitose City that are not abiding by the registered dietitian staffing standards, we conducted an online survey on the calculation status of additional fees, nutritional management, provided meals, dietary consultation, etc. We conducted a chi-square test to compare home-based and outpatient facilities. Furthermore, we evaluated multiple responses using a Poisson distribution frequency test. Ten percent of the facilities applied nutrition-related additional fees, and 15% of the facilities recorded BMI scores. In 75% of the facilities, nursing staff were in charge of preparing menus and meal preparation. The burden on the person in charge of meal preparation was greater at home-based facilities than at outpatient facilities (p<0.05). These results suggested that having a registered dietitian record and use BMI and advise on menu creation and meal preparation will reduce the burden on the nursing staff, improving nutritional management for users. In the future, it will be necessary to establish a nutrition care station, providing a convenient platform for consultation. | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| bibliographic_information |
ja : 紀要 en : Bulletin of Nayoro City University 巻 18, p. 9-16, 発行日 2024-03-31 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 名寄市立大学 | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| item_10002_source_id_9 | ||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 1881-7440 | |||||||||||||||||||||||
| item_10002_source_id_11 | ||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA12272535 | |||||||||||||||||||||||
| item_10002_relation_14 | ||||||||||||||||||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||||||||||||||||||
| 関連サイト | ||||||||||||||||||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | https://cir.nii.ac.jp/crid/1050863097246966272 | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 関連名称 | CiNii | |||||||||||||||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||||||||
