WEKO3
アイテム
名寄産規格外スウィートコーンを活用した事例研究
https://doi.org/10.69254/0000001812
https://doi.org/10.69254/000000181266dd33f5-d572-4d83-b420-ce4c4327d367
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
山中珠美 (2.7 MB)
|
.png)
|
| アイテムタイプ | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2018-05-11 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 名寄産規格外スウィートコーンを活用した事例研究 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 規格外農作物 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 生きる力 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 社会福祉 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | レシピの検討 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.69254/0000001812 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | open access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||
| 著者 |
山中, 珠美
× 山中, 珠美× 長谷川, まゆみ× 三浦, あづさ× 長谷川, 由佳× 岩崎, 甚一郎× 沼田, 知奈美× 渡辺, 実知香× 林, 慶三× 阿部, まゆみ |
|||||
| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 規格外の農作物の活用は，農家にとって課題である。特に野菜においては規格外品の割合が高い。今回は，スウィートコーンの規格外品を活用できないかという社会福祉法人なよろ陽だまりの会からの依頼により，社会福祉施設で働く方が地域に生きるための力を育て，自ら社会参加をして自活することを目的とし，大学としても協力することとなった。なよろ陽だまりの会に，風連地区の農業関係者の方々から規格外のスウィートコーンを有償で提供いただき，大学からはスウィートコーンを使用したレシピ等の情報を提供し，「サロン陽だまり」に併設する交流センターで，地元風連地区の農業関係者の方等に呼びかけ，地域交流を目的としてイベントを4 回（8 月，9 月，10 月，11 月）実施した。研究会のテーマは，第1 回目を中国料理，第2 回目をお菓子，第3 回目を西洋料理，第4 回目を日本料理とした。なお，イベントの際には，テーブルメモを配置したり，資料を配布したりすることにより，食情報の提供を行い，最後に本年度のイベント計4 回分のレシピととうもろこしに関する情報を62ページ分の冊子「知ろう 学ぼう スウィートコーン」にまとめ，配布した。今後の製品化・販売化にむけての検討は，施設で働く人にとって大変意義深いことであるが，設備面での実現可能性，作業者の負担，衛生面，販路等に考慮し，水分活性の低い製品を選ぶ等，責任の所在を明確にしつつ，慎重にすすめる必要がある。「採算性のある地産地消」かつ「適正価格の商品開発」を進め， 開発した商品が地元に受け入れられるようにするためには，農業関係者や大学だけでなく行政や企業と，連携していくことが大切である。そして，本学が地域経済の活性化を担う「地域に根付いた大学」として，農業関係者，福祉施設，企業，一般の市民の方々を結びつける「食の拠点」となるべく必要があるだろう。 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| bibliographic_information |
ja : 紀要 en : Bulletin of Nayoro City University 巻 12, p. 95-101, 発行日 2018-03-31 |
|||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 名寄市立大学 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| item_10002_source_id_9 | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 18817440 | |||||
| item_10002_source_id_11 | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12272535 | |||||
| item_10002_description_12 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 120006472488 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||
| 識別子タイプ | URI | |||||
| 関連識別子 | https://ci.nii.ac.jp/naid/120006472488 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 関連名称 | CiNii | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 見出し | ||||||
| 大見出し | 実践報告 | |||||
| 言語 | ja | |||||
